MARRONI DI CASTEL DEL RIO - DEL PARCO REGIONALE DI ROCCAMONFINA

Il Marrone di Castel del Rio è il più antico e selvatico dei Marroni IGP italiani. Da 500 anni viene coltivato sull'Appennino bolognese. Noi lo abbiamo portato nel Parco Regionale di Roccamonfina e qui, sulla roccia vulcanica, ha trovato la sua casa perfetta.
È più piccolo degli altri, ma ha 10 volte più carattere.
Caratteristiche:
Pezzatura media (14-18g), forma ovale regolare. Buccia scura, quasi mogano, molto sottile e lucida. Polpa compatta, poco acquosa, croccante e con un aroma unico: selvatico, affumicato, di sottobosco e pietra focaia. Non è super dolce come Marradi, è più intenso, più da montagna.
È l'unico che non si sfalda MAI in cottura. Per questo è il Re del castagnaccio, delle zuppe, degli arrosti con le castagne e della conservazione a lungo termine. Per intenditori veri.
Abbinamento consigliato: Sciò
Lo abbiniamo al nostro gioiello: Sciò - FALANGHINA IGP ROCCAMONFINA
Perché? Sciò è oro liquido: miele di castagno, albicocca matura, zagara e pietra lavica. Avvolge il carattere selvatico e affumicato del Castel del Rio e crea un abbinamento da meditazione, da camino acceso. Da fine pasto.
È l'abbinamento per chi non cerca l'aperitivo facile, ma l'emozione.
Consiglio dello chef: Perfetto per il Castagnaccio autentico con rosmarino del Parco e per la zuppa di castagne e porcini.
SPEDIZIONE DEDICATA in base alla quantità! Raccolta limitata, varietà rara.

Scheda tecnica:
Varietà: Marrone di Castel del Rio IGP
Origine: Parco Regionale di Roccamonfina - Terreno Vulcanico
Calibro: Medio, compatto
Polpa: Soda, croccante, aroma selvatico e affumicato
Ideale per: Castagnaccio, zuppe, arrosti, conservazione, farina di castagne rustica